10/02/2006

Sardine Aux Pomme deTerre

 

Ingrédients :

                                                    2 kg de sardines
                                                    500 g de pommes de terre
                                                    1 bouquet de persil haché
                                                    1 bouquet de coriandre pilée
                                                    3 gousses d'ail pilées
                                                    3 oeufs battus
                                                    1 cuillerée à café de cumin
                                                    1 cuillerée à soupe de piment doux 
                                                    1/2cuillerée à café de piment fort
                                                     sel
Préparation :
Écailler, vider et ôter tête et arêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées. Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, l'ail, les oeufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Former des petites galettes allongées de la taille d'une grosse noix que l'on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes. Les aplatir, les fariner sur les deux faces et les frire dans de l'huile chaude. Servir chaud ou froid accompagné de quartiers de citron frais.


12:35 Écrit par Jouhaina | Lien permanent | Commentaires (0) |  del.icio.us |  Facebook |

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